Omelett med rökt lax, salladsost och basilika

Snabbt, enkelt och fullt med protein! I söndags var det dags för storkok för att underlätta matlagningen i veckorna. Det stordådet avslutade jag med att improvisera ihop en väldigt god omelett.

En stor portion:
3 ägg
3 msk laktosfri mellanmjölk
4 skivor rökt lax
2-3 msk tärnad Valios laktorfria salladsost/( går säkert med fetaost också )
2 msk fryst basilika
Salt & peppar

Gör så här:
Vispa ägg och mjölk lätt med en sked. Tillsätt sedan basilika, salladsost, salt och peppar. Strimla laxen och häll i röran. Häll några droppar olivolja i pannan och när det börjar bubbla, häll i smeten. Skaka lätt i stekpannna till äggsmeten "trillar ner", vänd sedan och vik den dubbelt. Servera gärna med en sallad.

Det blev verkligen gott med den rökta laxen, basilikan och osten .
Måste prövas!