Hon inspirerar till kreativitet i köket

En bloggvän till mig öppnat mina slöa mat ögon och med sina härliga foton, recept och nyfikenhet kring mat så jag helt enkelt tagit efter. Sedan två veckor tillbaka skapade jag därför ett nytt mål här hemma och det är två nya maträtter i veckan, efter att det lätt blir "samma". Det har exploderat här hemma, jag yrar omkring i köket och inbillar mig att jag är en mästerkock vilket tar mig till att våga testa nya fantasier kring mat. För om jag tänker att jag inte kan, då skapas det ju inte mycket nytt?

Idag snodde jag ihop en laxpasta med pesto och soyagrädde i ugn helt på måfå, blev jättegott! Så, kan jag, kan alla lära sig laga mat!

500 gram lax, 300-400 gram glutenfri pasta, broccoli, 3-4 dl soyagrädde, ½ burk grön pesto, lite kräftstjärtar (hade några över), salt & rikligt med citronpeppar. Förkoka pastan, skär laxen i tärningar och lägg i en form, peppra & salta, blanda soyagrädde, pesto & broccoli och häll över. Lägg pastan runt om. In i ugnen tills laxen är klar!

Hoppa in på Annie´s fantastiska blogg! 

Njut av nyttiga mattips & kreativitet i både köket och i träningslokalen! 

Första pris i hunger

Idag har jag slagit alla rekord. Min Kärlek häpnar ofta över min matmängd men idag tog jag nog hem guldmedaljen. Ett högintensivt trainer pass igår kväll och ett 2 timmars långt gympass idag kräver sin rätt.

06.30 Frukost 1: En tallrik soya yoghurt med egen muslie blandning & vatten
8.30 Frukost 2: Tre hårda smörgåsar med avokado + en kopp kaffe + en tallrik soya yoghurt m färsk frukt
11.oo  Mellanmål: 2 hårda mackor m avokado + vatten
12.30 Lunch (glutenfri pasta + kött + kokta grönsaker) + vatten
15.30: Middag efter träning (samma) + vatten
18.30 Kvällsmiddag (kött + färska grönsaker) + vatten
21.oo: Spagetti & köttfärssås + vatten
22.oo Avslutar med rött té och...

I regel brukar jag inte äta så här sent men varit på mötte under kvällen och var hungrig som en varg när jag kom hem. Och det roliga är att det första jag kommr att tänka på imorgon när jag vaknar, är vad jag ska äta till frukost...

Blir som att löpa ett mindre maraton med alla dessa måltider 

Malin´s fantastiska laxsoppa med soyagrädde

En underbar soppa som man inte får missa! På begäran från flera håll har det önskas recept av olika slag så här kommer en soppa som även kan ätas tillsammans med pasta om så önskas då den blir väldigt krämig. Välj själv vad som passar dig bäst, tillsätt bara vatten om ni vill få den mer "sopplik" .

Ingredienser

400-500 gram lax
200-300 gram räkost
broccoli
sockerärter
minimorötter (frysta)
1 st purjolök
fiskfond (efter smak ca 2-4 msk
soyagrädde 2 dl
lite salt (fonden har mycket sälta i sig)
vit&svart peppar efter egen smak

Sätt på ugnen ca 200 grader och tillaga laxen medan ni tillreder och kokar purjolöken, broccolin och morötterna lätt (3-4 minuter). Häll sist i sockerärtorna och  räkosten tillsammans med soyagrädden. Smaka av med fiskfonden.och koka upp försiktigt. Sänk värmen till 1:an och när när laxen är färdig (ca 10-15 min) skär den i bitar och blanda det tillsammans med övriga ingredienserna. OM ni vill ha den lite mer flytande, tillsätt ½-1 dl vatten.

Jag väljer att koka purjolöken då det blir mildare för magen. Laxen kan även stekas, men personligen tycker jag den blir saftigare och nyttigare om man tillagar den i ugnen.

Smaklig måltid önskas! 

Proteindrink med fruktcoctail

Prövade en annorlunda och mycket god mix idag efter mitt träningspass. Som grädde på moset kan jag delge er informationen att cellerna i musklerna är som mest öppna och mottagliga upp till 40 minuter efter avslutat pass. Drinken ska alltså tas för att optimera muskeltillväxten och återhämtningen inom de 40 minuterna. Källa till den faktan är min utbildning till Träningsinstruktör på SAFE.

1 dl Whey 100 jordgubb
2 dl laktosfri mjölk
1 dl vatten
1/2 burk fruktcocktail
I med ingredienserna i Blendern och på full effekt i någon minut. Frågar mig hur jag gjorde innan jag köpte denna 'måste ha' pryl i köket? Goda hemmaproducerade proteindrinkar hade hur som inte skapats!

Omelett med rökt lax, salladsost och basilika

Snabbt, enkelt och fullt med protein! I söndags var det dags för storkok för att underlätta matlagningen i veckorna. Det stordådet avslutade jag med att improvisera ihop en väldigt god omelett.

En stor portion:
3 ägg
3 msk laktosfri mellanmjölk
4 skivor rökt lax
2-3 msk tärnad Valios laktorfria salladsost/( går säkert med fetaost också )
2 msk fryst basilika
Salt & peppar

Gör så här:
Vispa ägg och mjölk lätt med en sked. Tillsätt sedan basilika, salladsost, salt och peppar. Strimla laxen och häll i röran. Häll några droppar olivolja i pannan och när det börjar bubbla, häll i smeten. Skaka lätt i stekpannna till äggsmeten "trillar ner", vänd sedan och vik den dubbelt. Servera gärna med en sallad.

Det blev verkligen gott med den rökta laxen, basilikan och osten .
Måste prövas!

Mina underbara fruktpannkakor

En lördagmorgon lyxade jag till det och gjorde pannkakor till frukost. Jag fick en snilleblixt experimentera lite med smeten och det blev ett riktigt bra draget kort!
4 ägg
2 dl mjöl + 1 dl dinkelmjöl
6 dl laktosfri mellanmjölk
250 g frysta hallon/blåbär
1 banan

Gör så här:
Vispa ihop mjöl, ägg, mjölk. Tillsätt bären och bananen och kör smeten i en Blender/mixer. Stek pannkakorna med en klick smör i pannan. Tänk på! Smeten blir lite tjockare än vanligt så ta därför mindre smet till varje pannkaka än vanligtvis. De blir också väldigt söta så sylt eller något annat behövdes inte enligt min smak. Jag skivade lite äppelbitar och la på för att få lite syrlighet men det kan man såklart variera i all oändlighet!

Lycka Till!

Klassisk middag på mormors vis

Date med mamma och mormor är en trevlig standard varannan tisdag. Idag var det uppdukat med fläskytterfile, ris, gele, champinjoner, morötter och gurka plus en massa andra goda grönsaker. Sist men inte minst fanns det sås till köttet, något som jag väldigt sällan äter. Sån här lyx är fantastisk att krydda vardagen med, både i sällskap och i matväg. Mormor hade så klart köpt semlor, vilket jag fick hoppa över med min laktosintolerans. Någon som blir glad över det är nog min sambo som får mumsa den ikväll istället för mig. För inte kunde mormor äta två..

Lax med saffran och ris

Improviserade i veckan med matlagningen alldeles på egen hand, vilket blev ett riktigt lyckat drag! Fantastiskt gott och väldigt enkelt.

Ris 4 portioner
Lax 500 gram (färsk)
1 pkt sockerärtor
2.5 dl laktosfri creme fraiche
1 dl laktosfri matlagningsgrädde
1-2 pkt saffran
Flingsalt & peppar

Tillaga den färska laxen i ugnen (200 grader i ca 15 - 20 minuter) medan riset kokar. Gör såsen separat genom att blanda cremefraiche, matlagningsgrädde och saffran. Koka försiktigt upp, häll sedan såsen i det färdiga riset. Sockerärtorna låter ni sjuda upp i en kastrull. Tag hälften av laxen och skär i strimlor för att sedan blanda det i riskompotten. Tillsätt ärtorna. Smaka av med salt och peppar, själv använder jag alltid flingsalt till lax då det är en riktig smakhöjare. Häll upp på tallrik och lägg sedan en laxfile ovanpå. Alternativt kan man blanda all lax tillsammans med riset, det är en smaksak.

Beroende på hur stark saffransmak man vill ha kan man välja mellan 1-2 pkt, jag tog 1 pkt till detta recept men hade väl kunna haft 2. Allt beror ju på hur stor saffran-fans man är.
Hoppas det smakar!

Tips tas tacksamt emot!

Har tänkt på detta med att komma hem sent efter en full arbetsdag och de avklarade timmarna på gymmet. Klockan hinner lätt bli 20-20:30 innan jag är klar med dusch/matlagning och kan då slå mig ner i lugn och ro för att äta.

Jag måste få ordning på detta med matlagningen, energin finns inte alla dagar i veckan och stå vid spisen när dagen är slut, särskilt inte efter ett 2.5 timmars pass då magen skriker MAT så får dörrarna till gymmet har stängs. Jag har så klart min proteindrink och lite snabba kolhydrater till hands direkt, men maten måste ju på plats helst inom 1-1.5 timme.

Funderar på storkok ett par dagar i veckan och skulle bli väldigt tacksam för bra, nyttiga rätter som går och frysa in i portioner. Även snabblagade recept som passar efter ett träningspass tas emot, gärna lättsmält mat då jag äter sent på kvällen. 

Idag lagde jag proteinrik laxpasta, ett recept som jag hittat på min Blogg vän Karin. Gick supersnabbt och var oerhört enkelt. Jag tillsatte räkor för att lyxa till det ytterligare en aning. Tack för receptet Karin!

Mina kostvanor

Fått förfrågan om hur jag äter, så här kommer ett inlägg på hur en dag kan se ut då jag jobbar och har träning. Under helgen ryker den första frukosten och är jag träningsledig äts den sista middagen tidigare än kl 20:00. Startar alltid dagen med att dricka vatten och fortsätter med det kontinuerligt under hela dagen. Denna kost är baserad på träning 5 dgr/v vilket blir ca 11 tim/v och jag har även dagtid ett fysiskt arbete. När jag har de långa passen 3 dgr/v  (120-150 min ) är mellanmålet kl 16:30 större.

Frukost ca 05:30
Fruktdrink (ca 1dl smaksatt el naturell yoghurt/frysta osockrade bär/ca 1-2 dl mellanmjölk/banan)
1 hårt bröd m avokado
1 kopp kaffe
Frukost kl 9:00
Naturell yoghurt el.kvarg med olika varianter: nötter/russin/färsk frukt/ (här kommer jag att börja variera yoghurten med gröt tack vare de här underbara recepten)
Hårt bröd med ägg el. skinka el. lax el avokado
1 kopp kaffe
Mellanmål kl 11.00
1 avokado el. en hårt bröd m pålägg, el omelett,
Lunch kl 13.00
Pasta el. bulgur el guinoa med kött eller fisk (här lägger jag mitt stora kolhydratintag)
Mellanmål kl 16.30
Frukt el. avokado
Direkt efter träning:
100 % Vassle protein blandat i en fruktdrink med snabba kolhydrater
Middag ca kl 20.00-framåt
Sallad med lax el. kött alternativt pasta med kött el fisk i olika varianter

Jag tänker enligt tallriksmodellen. Är laktosintolerant och har en kronisk magkatarr som kommer och går i intensitet, vilket gör att det är oavsett träning eller inte, så måste jag äta på regelbundna tider. Friterad mat, stekt mat, fett, godis, för mycket fibrer, starka kryddor, vitlök, potatis, rökt kött, är tex sånt jag inte äter för då sätter magkatarren igång. Lagar allt kött och fisk i ugnen vilket blir både nyttigare och godare. Under helgen eller på en ledig dag unnar jag mig något extra som kanske en pizza eller en sötsak som magen gillar. Jag tänker på vad jag äter och när (vilka sorter av fetter/kolhydrater nötfärs istället för blandfärs o.s.v). Har jag tränat med hög intensitet i över två timmar och vill ha pasta på min sista måltid, äter jag det. Annars försöker jag undvika den typen av kolhydrater så sent på kvällen.

Äter aldrig färdiglagade frysta produkter, färdiga färska halvfabrikat eller korv (Håkans korvstroganoff är enda undantaget) ,vitt bröd eller snabb pasta. Handlar basvaror som är ekologiska eller nyckelhålsmärkta. Favoriten är lax i alla dess former vilket jag äter minst varannan dag och jag tar färska grönsaker i maten istället för frysta. ÄLSKAR avokado...

På en dag får jag i mig ca 2800-3500 kalorier beroende på intensitet vilket kan tyckas mycket, men min träning går till största delen ut på att bygga muskler och jag har också en mycket hög naturlig förbränning i kroppen. Är till 99 % alkoholfri.

                                                         Välkomna att ställa frågor!

Jag äter också pizza

Förfrågan kommer ofta hur mina matvanor ser ut. Visst tänker jag på vad jag äter och när jag äter vad vilket jag kommer att gå in på mer senare i veckan. Jag har inte enbart en träning att tänka på utan även en laktosintolerans och en kronisk magkatarr som spökar mer eller mindre.

Eftersom jag bygger muskler går min meny ut på att få i mig mer energi än vad jag gör av med. Jag räknar inte kalorier/proteiner/kolhydrater utan har ett överslag i huvudet på dagens intag. På en dag får jag i mig mellan 3500-4000 kalorier vilket min kropp också behöver för att orka träna hårt, jobba fysiskt och växa. (ju högre intensitet, ju mer mat) Jag äter nyttigt och allsidigt, men ibland kan jag också unna mig något extra. Som en pizza. Vi har turen att ha en pizzeria som bakar på dinkelmjöl i närheten vilket min magkatarr klarar av. Så, idag denna söndagkväll som är avslutningen på min semester slog jag på stort, precis som säkert många andra gör en helgdag.

På Grill i Stockholm

Ett annorlunda upplägg och helt klart den godaste hamburgare jag ätit. Det är första gången jag äter med avokado som ingrediens och det var riktigt gott!

Krispigt bacon, massa fräscha grönsaker och minimalt med dressing lyfte även det smakupplevelsen.

Restaurangen Grill som ligger på Drottninggatan 89 i Stockholm kan jag rekomendera. Ett tips är att dock boka eller komma nära en ny sittning. God mat ger mycket folk.

Lyxiga frukosttips

Yoghurt kan lätt bli enformigt och likaså havregrynsgröt, man använder ofta samma tillbehör och frukosten blir inte den härliga smakupplevelsen man önskar. Denna lördag morgon blandade jag naturell yoghurt tillsammans med lite torkade blåbär och tranbär vilket ger mig en bra dos av antioxidanter. Sedan skivade jag banan och sharonfrukt, vilket ger en god sötma till den lite sura yoghurten. Sharonfrukten har blivit en favorit denna vinter, den innehåller en hel del A-vitamin och C-vitamin och kan enkelt ätas precis som den är! Kan säga att jag aldrig ville min tallrik skulle ta slut denna morgon!

Tyvärr är jag ingen fans av havregrynsgröt, kanske för att jag är uppvuxen på det... Men min bloggvän Karin la i veckan upp flera hälsosamma recept på havregrynsgröt som ni kan läsa om här. Till och med jag blir sugen av hennes foton och val av ingredienser.

Inatt sov jag som en prinsessa inatt med mina öronproppar och 'skygglappar', trots begränsad rörlighet. Känner mig nog lite piggare idag!

Pannkaksdrömmar

Efter tre timmars hysteriskt maraton med dans på klubben Ritz, drömde jag om pannkakor av choklad tidigt imorse. Vaknade så hungrig att kroppen värkte trots smörgås o yoghurt vid hemkomsten inatt. Så det var bara att göra pannkakor, dock utan chokladsmak. Nackdelen med pannkakor är de snabba kolhydraterna som är något jag brukar undvika, då de långsamma kolhyraterna är både nyttigare och håller mättnadskänsla längre. Jag strävar efter att ha ett jämt blodsocker hela dagen och de snabba kolhydraterna försvårar det arbetet. Men ibland får man göra undantag!

Mammas hemlagade lingonsylt utan socker och banan fick bli pålägg. Vilken söndagslyx!

Läs mer om kolhydrater här

Kycklingsallad med cashewnötter

Perfekt lätt måltid efter ett lagom träningspass med både proteiner och antioxidanter. Kyckling, isbergssallad, avokado, gurka, russin, torkade blåbär/ tranbär, solrosfrön och cashewnötter. Blandningen av de torkade bären finns att köpa på lösvikt hos de flesta välsorterade butiker. Det blir en härlig söt smak tillsammans med kycklingen. Smaklig måltid!

Söndagsmorgonens fruktdrink

Hittade en fryst frukt mix jag ej sett förut på Ica. Gojibär,Havstorn,Blåbär,Björnbär,Tranbär,Röda vinbär. 1.5 dl tillsammans med knappt en halv banan, vaniljyougurt och mjölk ( ca 1 dl av varje) mixa jag läckerheterna i Blendern. Blev en god blandning av sött och surt, rekommenderas som energiboost en kall och mulen söndag!

Istället för kaffe

Dags att bryta sig loss från de rutiner som jag absolut inte trodde jag kunde klara mig utan, mitt morgonkaffe. Klockan o6.45 äter jag min första frukost ( nr 2 kl 9 ) och sen tre dagar tillbaka ger jag mig själv en riktig vitamin och energibom ist för koffein. I dagens Blender blandades : en skvätt vaniljyougurt, en skvätt mjölk, 1.5-2 dl hallon/blåbär, 1/2 dl tranbär och en halv banan. Det är bara att släppa loss fantasin och börja mixa!

Laxbomb a la' snabbis

Så enkelt och så gott! En ekologisk fullkornsskiva, bladsallad, 3 stora skivor gravad lax, röra med creme fraiche/röd rom, tunnskivad gurka och sist men inte minst, en halv skivad avokado. Jag gjorde varsin jättemacka till mig och Håkan som inte ens var hungrig. Han är nu ute i köet och gör en till...

Fransk varmrätt: Fisk i helformat

När förrätten var avklarad kom varmrätten som inte såg så aptitlig ut ....

...men kan tala om det var underbart gott. Fisken som kan liknas med havsabborre var så mör. Man fick se upp med benen bara....

Jag vågade mig på fransk matkultur!

Trodde aldrig jag skulle äta gårdagens delikatesser. Men man är ju inte i Paris så ofta och är det någonstans man ska pröva nyheter, så är det just här.

Vi beställde in ett helt fat med olika havsdjur. Det var bara att hugga in.

Valthornssnäcka/sniglar:  Faktiskt förvånande gott. Påminner lite om krabba till smaken.

Sjöborre: Denna taggiga märklighet fick jag tyvärr inte i mig. Men smakade iaf. Läskig konstisens med en smak av salt och alger.

Ostron : Med en riktig god champagne till fungerade det utmärkt. Utan champagne, nja....Lite överskattad delikatess.