Laktosfri lunch på Java

Det är inte lätt att lyxa till och äta lunch ute om man nu vill ha något annat än sallad utan dressing. Under helgen brukar Håkan och jag promenera upp på stan och äta lunch, det är så skönt att slippa laga ett mål i veckan. Till min glädje finns på Café Java i Örebro laktosfria röror, bröd och dressingar. Säger man bara till när man beställer talar den trevliga personalen om vad som finns i laktosfritt. Idag blev det kyckling i pitabröd med curryröra. Så klart finns även mjölk till kaffet och diverse laktosfria bakverk. Underbart gott!

Laktosfri äppelpaj med vaniljsås

Denna paj är beroendeframkallande!

3 st stora skalade äpplen av söt sort
kanel
sirap

Smuldeg
0.5 dl socker
3 dl mjöl
125 gram laktosfritt margarin

Smörj en form med smör/ströbröd. Skär äpplena i små bitar och lägg i formen. Strö över lite kanel och sirap. Blanda mjöl, socker och smör till en smuldeg och strö över äppelbitarna. Ställ in härligheten i ugnen ( 200-225 grader) i ca 20 minuter. Servera med laktosfri vaniljsås från Valio. Underbart gott!

Laktosfri chockladpudding

Att vara laktosintolerant innebär begränsat frosseri i sötsaker. Nu har jag aldrig varit ett stort fans av bakverk men ibland är det frestande att efter en god middag avsluta med en färdig efterätt.

Efter mycket letande hittade jag något som liknar chokladpudding i en lagom stor portion och även Håkan som kan äta vad som helst, gillade smaken skarpt. Den finns även i en vaniljsmak, men får jag välja är choklad helt klart den som är godast. Tyvärr är den inte inköpt av alla butiker, men jag har hittat den på vissa av Willys och COOP affärer. Kostar runt 23-25 kronor för ett fyrpack. Jag skulle även rekommendera den till er som har lite känsliga magar, det ett mycket bra alternativ även om man inte är laktosintolerant!

Toppa med lite laktosfri grädde och eventuellt lite färsk frukt så blir efterrätten av den lyxigare varianten. Och framförallt mår magen prima.

Fler produkter från märket Alpro Soya

Proteinpulver för laktosintoleranta/känsliga

Efter ha testat många olika sorter har jag äntligen hittat ett vassleprotein som fungerade. Min mage är oerhört känslig då jag även dras med en besvärlig magkatarr så det är ett väldigt pusslande för att få ihop allt som kroppen behöver. Att träna hårt innebär mycket mat och så även tillskott om man önskar. Har nu under tre månader haft uppehåll med tillskott av protein men har under senaste tiden känt jag behöver hjälp med lite snabbare återhämting och tillväxt.
Whey-100 har mycket liten laktos halt vilket gör att jag kan inta det utan att få någon reaktion i magen. Klicka på bilden och bli länkad för att läsa mer om produkten och beställa den.

Laktosfri blåbärspaj

Måndagskvällen bjöd på en lyxig två rätters middag med en gudomlig blåbärspaj som efterrätt. Den är enkel och snabb att göra, även jag med bristfälliga bakkunskaper lyckas att få den sådär helt perfekt.

4-6 personer
Sätt ungen på 200 grader
Smet:
2 dl laktosfri creme fraiche
250 gram blåbär
0.5 dl socker
1-2 tsk vaniljpulver
1-2 matskedar potatismjöl
Smuldeg:
100 gram laktosfritt margarin
2,5 dl vetemjöl/glutenfritt mjöl
0.5 dl socker

Smöra in och häll ströbröd i en form. Blanda laktosfri creme fraiche, blåbär, vaniljsocker och socker i en bunke och häll i formen. Blanda även i ca 2 msk potatismjöl för att göra pajen fastare då de frysta blåbären innehåller lite vätska. Smula ihop laktosfritt smör, mjöl och socker så det blir till en smuldeg. Strö det över blåbärsblandningen och in med härligheten i ungen 20-30 minuter. Servera med vanilj glass eller laktosfri vaniljsås.

Nu är det bara att njuta!

Receptet är från grunden hämtat från denna sida men jag har valt att göra om den för att få en saftigare konsistens och med lite mindre socker. Men framförallt: Laktosfri.

Stå på dig!

Jag hade en del frågetecken kring mitt negativa provsvar, så sjuksköterskan fick jobba på i telefonluren. Jag är glad att jag ibland orkar stå på mig och inte bara accepterar det enklaste svaret. Det är min kropp och jag vill åtminstone försöka förstå varför den gör som den gör.

Efter en del bollande var hennes mest konkreta svar, att det viktigaste var mina egna provresultat och att blodprov för att kontrollera laktos inte är 100 % tillförlitliga. De brukar därför inte rekommendera att sådana tester utförs. Jag håller med henne om att min vetskap är den viktigaste, men det måste ju samtidigt finnas en förklaring till varför ett prov visar en sak och kroppen en annan?

Efter några minuters samtalande sa sjuksköterskan till sist kort: Det är nog bara att gilla läget, Malin! Då tände humöret till, varav jag svarade: Jag gillar läget att jag är laktosintolerant, men jag vill fortfarande veta vad som händer i min kropp och varför proverna visar negativt. Hon svarade då att hon inte hade tillräckligt med kunskap att förklara den fysik som sker i magen och erbjöd en telefontid med min läkare samtidigt som hon sa: Men du har väl inte så bråttom att få svar på dina frågor?  Mitt tålamod stod då lite på ända eftersom det var det jag föreslagit från början, att detta var ett ämne för min läkare. Så för att sätta lite fart på damen sa jag: Jag driver en diskussion om ämnet på min blogg. Det är ju bra för både min egen del och andra om jag vet vad jag pratar om.  Hon svarade då väldigt tillmötesgående att en tid gick att ordna i nästa vecka.

Så summan av kardemumman:
Tänk vad lätt det gick att få en läkartid så fort man berättar att man driver en offentlig diskussion om ämnet på nätet.

Ifrågasätter laktosprov

I början av året åt jag en kraftig antibiotikakur eftersom jag hade en infektion i kroppen. Jag lever med en besvärlig magkatarr sen ca 10 år tillbaka, så min mage extra känslig för starka mediciner, men hade då inget val. Detta bidrog till att systemet slogs ut helt och jag fick problem med att behålla min mat i flera veckor. Levde på bl a på kokt fisk, kokta grönsaker, ris och andra "stoppande produkter". Efter veckor av bollande med att försöka på ordning på magen fick jag iden att jag kunde blivit laktosintolerant. Läste om ämnet och fick klart för mig att man kunde bli tillfälligt intolerant efter tex en antibiotika kur. Så jag bytte ut alla mjölkprodukter till laktosfria och avstod från alla varor som innehöll mjölk. Listan blev lång och det blev ett pussel att handla mat men vilken skillnad det blev! Det var som dag och natt och jag fick plötsligt behålla min mat.

Efter ca 5 månader bestämde jag mig för att testa om intoleransen eller känsligheten som är en mildare form, hade "läkt ihop" då den i vissa fall kan göra det. Jag hällde upp 1 dl "vanlig mjölk" och väntade. Efter ca 1 timme började helvetet. Jag kan berätta att jag inte hann till toaletten. Det var fruktansvärt och magen var inte sig lik på flera dagar.

För ca en månad sedan kontrollerade jag min magkatarr på vårdcentralen. Tar prover med ca 1.5 års intervall för att se så jag inte har blod i avföringen vilket kan tyda på magsår eller i värsta fall magcancer då vi har magsjukdomar i släkten. Jag testar även kolesterol och så att det inte saknas viktiga näringsämnen. Min kropp utsätts för hård träning och jag är väldigt noga med att upptagningen av min mat är som den ska. Det togs också gluten och laktosprov. Alla prover visade goda resultat, även laktos. Jag sitter nu och väntar på samtal från vårdcentralen för att få en förklaring till hur mitt laktosprov kan visa negativt. Jag vet ju jag är intolerant, men tycker det ändå är viktigt att ifrågasätta när laktosintoleransen är så uppenbar. Ska bli intressant att få en förklaring.